ঢেঁকি শাকের ১০টি চমৎকার স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ঔষধি গুনাগুন

কুলেখাড়া পাতার উপকারিতা ও অপকারিতা

ঢেঁকি শাকের উপকারিতা সম্পর্কে আমরা অনেকেই জানিনা। কিন্তু আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ঢেঁকি শাক অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ঢেঁকি শাকের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জানার পরে ঢেঁকি শাকের ঔষধি গুনাগুন সম্পর্কে জানাবো।

ঢেঁকি শাকের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি। তাই ঢেঁকি শাক খাওয়ার আগে ঢেঁকি শাকের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে জেনে তারপর সেবন করা উচিত। এছাড়াও আরো জানাবো ঢেঁকি শাকের ঔষধি গুনাগুন যা স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের জন্য বিশেষ উপযোগী।

ঢেঁকি শাকের বর্ণনা

ঢেঁকি শাকের উপকারিতা

• হাড়ের সুস্থতা বজায় রাখেঃ ঢেঁকি শাকে রয়েছে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম যা হারকে মজবুত রাখতে সহায়তা করে। বিশেষ করে বয়স্ক মানুষের জন্য এই শাক হারের ক্ষয় রোধ প্রতিরোধে সহায়ক।
• রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধেঃ ঢেঁকি শাকের উপকারিতা অন্যতম একটি হলো এটি রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধ করে। এতে আয়রন রয়েছে যা রক্তস্বল্পতা অ্যানিমিয়া দূর করতে সাহায্য করে। আইরন শরীরে হিমোগ্লোবিন তৈরিতে সাহায্য করে যা রক্তের মাধ্যমে অক্সিজেন পরিবহন করে।
• দৃষ্টিশক্তি উন্নত করেঃ ঢেঁকি শাকে রয়েছে ভিটামিন এ ,যা চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। এটি রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করবে এবং দৃষ্টিশক্তি তীক্ষ্ণ রাখতে সাহায্য করবে।
• হজম শক্তি বাড়ায়ঃ ঢেঁকি শাক হজম শক্তি বৃদ্ধি করে এটি পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখতেও অনেক বেশি কার্যকরী।
• ত্বকের যত্নে ঢেঁকি শাকের উপকারিতাঃ ঢেঁকি শাকে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি করবে এবং বার্ধক্যের লক্ষণ প্রতিরোধ করে। এটি ত্বকে সজীব ও সুস্থ রাখতে অনেক বেশি কার্যকরী।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করেঃ ঢেঁকি শাকে রয়েছে পটাশিয়াম যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে বেশ কার্যকরী। এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম অপসারণ করে যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সহায়ক।
• কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়কঃ ঢেঁকি শাক রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে। এটি শরীরে থাকা খারাপ কোলেস্টেরল কমায় এবং হৃদপিন্ডের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। তাই আপনারা যারা উচ্চ কোলেস্টেরল সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য ঢেঁকি শাক বিশেষভাবে উপকারী।

• মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করেঃ অক্সিডেন্ট ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় খনিজ রয়েছে ঢেঁকি শাকে। যা মস্তিষ্কের স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে অনেক বেশ গুরুত্বপূর্ণ। এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে ভূমিকা রাখে।
• ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে ঢেঁকি শাকের উপকারিতাঃ ঢেঁকি শাকে ক্যালরি কম থাকে এবং ফাইবার বেশি থাকে যা ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
• প্রদাহ কমাতে সহায়কঃ ঢেঁকির শাকে থাকা এন্টি ইনফ্লামেটরি উপাদান শরীরের বিভিন্ন ধরনের ফোলা ভাব বা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করবে। প্রদাহ জনিত রোগে এটি উপকারে আসতে পারে
• যকৃতের সুস্থতা রক্ষাঃ ঢেঁকি শাক যকৃতের জন্য উপকারী। এতে উপস্থিত এন্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যকৃতের কার্যকারিতা বাড়াবে এবং বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করবে।
• মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ করেঃ ঢেঁকি শাকের উপকারিতা অন্যতম একটি হলো এটি মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে অনেক বেশি কার্যকরী। ঢেঁকি শাকের মধ্যে মুত্রবর্ধক উপাদান পাওয়া যায় যা শরীরের অতিরিক্ত পানি ও বর্জ্য পদার্থ নির্গমনে সহায়তা করে।

ঢেঁকি শাকের ঔষধি গুনাগুন

• ভিটামিন সিঃ ঢেঁকি শাকে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন সি পাওয়া যায়। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। ভিটামিন সি কোলাজেন তৈরি করে এবং ক্ষত নিরাময় সাহায্য করে।
• আইরনঃ ঢেঁকি শাক আইরন সমৃদ্ধ। যা রক্তে হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে সহায়ক। আইরন আপনার শরীরের রক্তশূন্যতা প্রতিরোধ করবে এবং শরীরে অক্সিজেন সরবরাহে সহায়তা করবে।
• ক্যালসিয়ামঃ ঢেঁকি শাকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে দাঁতের গঠন মজবুত রাখতে সাহায্য করে।
• পটাশিয়ামঃ ঢেঁকি শাকের রয়েছে পটাশিয়াম। যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাশিয়াম থাকায় এটি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
• ফাইবারঃ হজমে সহায়ক এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এতে আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করবে এবং পাঁচনতন্ত্র কে শক্তিশালী রাখতে সাহায্য করবে।
• ম্যাগনেসিয়ামঃ ঢেঁকি শাকে থাকা ম্যাগনেসিয়াম পেশি সংকোচন, প্রসারণ, নিয়ন্ত্রণ এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখা এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সমর্থন করতে অনেক বেশি কার্যকরী। ম্যাগনেসিয়াম মানসিক চাপ কমাতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• জিংকঃ ঢেঁকি শাক সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং দেহে বিভিন্ন ক্ষুদ্র কোষীয় কার্যক্রমে অংশ নেই। এটি ত্বকে সুস্থতা বজায় রাখতে অনেক বেশি সহায়ক।
• সেলেনিয়ামঃ সেলেনিয়াম একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। যা কোষের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। আপনার যদি থাইরয়েডের সমস্যা থাকে তাহলে এটাই থাইরয়েডের ভূমিকা পালন করবে।
• এমাইনো এসিডঃ ঢেঁকি শাকে কিছু প্রয়োজনীয় অ্যামাইনো এসিড পাওয়া যায় যা শরীরের প্রোটিন গঠনে সাহায্য করে এবং মাংসপেশি ও কোষের কার্যক্রমে অনেক বেশি সহায়ক।
• আন্টি ব্যাকটেরিয়াল গুনঃ ঢেঁকি শাকে এন্টি ব্যাকটেরিয়াল গুন রয়েছে। যা শরীরের বিভিন্ন জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ প্রতিরোধে বেশ গুরুত্বপূর্ণ।

• ক্যালরিঃ প্রায় ৩৫ কিলোক্যালরি
• প্রোটিনঃ ৩ গ্রাম
• ফাইবারঃ ১ গ্রাম
• আইরনঃ ৬.১ গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেটঃ ৫ গ্রাম
• ক্যালসিয়ামঃ ৩৬৭ মি.গ্রাম
• ফ্যাটঃ ০.৫ গ্রাম
• ভিটামিন এঃ প্রায় ৬০০০ মাইক্রগ্রাম
• ভিটামিন সিঃ ৭০ মি. গ্রাম

গর্ভাবস্থায় ঢেঁকি শাকের উপকারিতা

• ভ্রুনের বিকাশেঃ ঢেঁকি শাকে উচ্চমাত্রায় ভিটামিন থাকে। যা আপনার গর্ভের শিশুর কোষের বৃদ্ধি ও দৃষ্টি শক্তি বিকাশে সহায়ক হতে পারে । এছাড়াও একটি মায়ের ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে তোলে এবং গর্ভাবস্থায় বিভিন্ন সমস্যার হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
• হাড়ের বিকাশেঃ ঢেঁকি শাকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম আছে। যা শিশুর হার ও তাদের গঠনে অত্যন্ত সহায়ক। গর্ভাবস্থায় সাধারণত একজন মায়ের শরীরে ক্যালসিয়ামের চাহিদা অনেক গুণ বেড়ে যায় এবং ঢেঁকি শাক এই চাহিদা পূরণে সাহায্য করে।
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়ঃ ভিটামিন সি রয়েছে ঢেঁকি শাকে যা গর্ভবতী মা ও শিশুর শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবে এবং আয়রনের শোষণ সহজ করে। এটি মায়ের স্বাস্থ্য রক্ষায় অত্যন্ত কার্যকরী।
• আয়রনের সরবরাহঃ গর্ভাবস্থায় মায়ের শরীরে অতিরিক্ত রক্তের চাহিদা পূরণ করতে আইরনের প্রয়োজন হয়। আয়রন থাকায় এটি রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং গর্ভবতী মায়ের রক্তস্বাস্থ্য বজায় রাখতে বেশ গুরুত্বপূর্ণ।
• হজম শক্তি বাড়ায়ঃ ঢেঁকি শাকের মধ্যে অন্যান্য শাকের চেয়ে বেশি পরিমাণে রয়েছে ফাইবার যা গর্ভাবস্থায় কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করবে। এছাড়াও এটি গর্ভস্থ মায়ের হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়।
• রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণঃ গর্ভাবস্থায় ঢেঁকি শাকের উপকারিতার অন্যতম হলো এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে অনেক বেশি কার্যকরআ। যা  গর্ভাবস্থায় অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। উচ্চ রক্তচাপ গর্ভাবস্থায় ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে যা ঢেঁকি শাকে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।
• এনার্জি বাড়ায়ঃ ঢেঁকি শাকে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা মায়ের শরীরের প্রাকৃতিক এনার্জি সরবরাহ করবে। গর্ভাবস্থায় ক্লান্তি ও দুর্বলতা একটি সাধারন সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। ঢেঁকি শাক এনার্জির মাত্রা বাড়াতে অনেক বেশি কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।
• মেজাজ স্থিতিশীল রাখতে সহায়কঃ গর্ভাবস্থায় হরমোন জনিত পরিবর্তনের কারণে মায়েদের মধ্যে মেজাজের পরিবর্তন ঘটে, এবং এই সময়ে ভিটামিন ও খনিজের সঠিক পরিমাণ শরীরে হরমোন ভারসাম্য বজায় রাখতে অনেক বেশি কাজ করে। ঢেঁকি শাকের মধ্যে থাকা বিভিন্ন ভিটামিন মেজাজ স্থিতিশীল রাখতে বেশ গুরুত্বপূর্ণ।
• শরীরের বিষাক্ত পদার্থ দূর করেঃ ঢেঁকি শাকে থাকা বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইবার শরীরকে ডিটক্স করতে সাহায্য করে। যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে এবং মায়ের সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সহায়কঃ গর্ভকালীন সময়ে অ্যানিমিয়া সাধারণ সমস্যা, যা অতিরিক্ত রক্তচাপ দুর্বলতা এবং ক্লান্তির কারণ হতে পারে। ঢেঁকি শাকে থাকা আইরন এবং ভিটামিন সি একত্রে কাজ করে অ্যানিমিয়া প্রতিরোধে সহায়ক হয়। কারণ ভিটামিন সি শরীরে আয়রনের শোষণ বৃদ্ধি করে।

ডায়াবেটিস নিরাময়ে ঢেঁকি শাকের উপকারিতা

যা পাচনতন্ত্রকে স্বাস্থ্যকর রাখে এবং খাদ্য থেকে শর্করা শোষণ বাহির করে দেয়। এতে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। ফলে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী হয়। ঢেঁকি শাক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় শরীরের কোষগুলোকে মুক্তমূলক ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে এবং কোষের পুনর্গঠন ও শক্তিশালী করনে সহায়ক হয়। 

ঢেঁকি সাথে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে শরীরের কোষগুলোর প্রদাহ কমে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়। ঢেঁকি শাকের ফাইবার এবং কম ক্যালরির কারণে এটি ওজন নিয়ন্ত্রণ রাখতে সাহায্য করে। ওজন কমানো বা নিয়ন্ত্রণে রাখা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের অন্যতম একটি উপায় হিসেবে বিবেচিত হয়। ঢেঁকি শাকে ভিটামিন সি ভিটামিন এ এবং কিছু গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান যেমনঃ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়াম থাকে। 

এই উপাদান গুলো ডায়াবেটিস রোগীর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরকে সুস্থ রাখতে অনেক বেশি ভূমিকা পালন করে। ডায়াবেটিস নিরাময়ে ঢেঁকি শাকের উপকারিতার অন্যতম একটি হলো একটি ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। ডায়াবেটিস রোগীদের এ সমস্যা দেখা দিতে পারে এবং এ সমস্যা গুলোর সমাধানে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। 

এছাড়াও ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে অনেক সময় হজমজনিত সমস্যা দেখা যায় যা ঢেঁকি শাক খেলে হ্রাস পেতে পারে। এটি গ্যাস, বমি বমি ভাব এবং এসিডিটি সমস্যা কমাতেও সহায়ক। ডায়াবেটিস রোগীদের শরীরে প্রায়ই প্রদাহ বৃদ্ধি পায় যা ঢেঁকি শাক নিয়মিত সেবনের মাধ্যমে কিছুটা কমানো সম্ভব। ঢেঁকি শাক ডায়াবেটিস রোগীরা, সালাদ, যে বা সরাসরি সাক্ষী হিসেবে রান্না করে খেতে পারেন। সকালে খালি পেটে ঢেঁকি শাকের রস পান করা উপকারী বলে বিবেচনা করা হয়। তবে এটি খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিয়া গুরুত্বপূর্ণ।

ঢেঁকি শাক খাওয়ার অপকারিতা

• থাইরয়েডের সমস্যায় প্রভাবঃ ঢেঁকি শাকসহ কিছু সবজি, যা ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্গত, যা থাইরয়েড এর কার্যক্রমে প্রভাবিত করতে পারে। এটি থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনকে কমাতে পারে। যারা  থাইরয়েড  জনিত সমস্যায় ভুগছেন, তাদের জন্য ঢেঁকি শাকের ব্যবহার সতর্কতার সাথে করা উচিত।
• পুষ্টির অভাবঃ যদিও ঢেঁকি শাক পুষ্টিকর তবে একমাত্র ঢেঁকি শাক খেলে শরীরের অন্যান্য পুষ্টির অভাব হতে পারে। সব ধরনের শাকসবজি খাওয়া দরকার।
• এলার্জিঃ কিছু ব্যক্তির ঢেঁকি শাক বা অন্যান্য শাকের প্রতি এলার্জি থাকতে পারে। এলার্জি হলে চুলকানি ফোলা বা ত্বকে র‍্যাশ দেখা দিতে পারে। তাই নতুন কিছু খাওয়ার আগে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
• গ্যাস ও পেটের অস্বস্তিঃ ঢেঁকি শাকে উচ্চ আসের কারণে কিছু ব্যক্তির পেটে গ্যাস বা অস্বস্তি হতে পারে। বিশেষ করে যারা পেটে সমস্যার ভুগছেন তাদের জন্য বেশি পরিমাণে ঢেঁকি শাক খাওয়া উপকারী নাও হতে পারে।
• অন্ত্রের সমস্যায় ঢেঁকি শাকের অপকারিতাঃ ঢেঁকি শাকের উচ্চ আসের পরিমাণ কখনো কখনো কিছু ব্যক্তির জন্য অন্ত্রের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে যদি তারা আগে থেকে আঁশযুক্ত খাবার না খেয়ে থাকেন। এতে পেটে ব্যথা গ্যাস এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দেখা দিতে পারে।
• হরমোনাল ইফেক্টঃ ঢেঁকি শাকের কিছু উপাদান হরমোন এর কার্যক্রমে প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষ করে মহিলা যাদের হরমোনের অসামঞ্জস্যতা রয়েছে তাদের জন্য এতে কিছু সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
• ডায়াবেটিসের প্রভাবঃ ঢেঁকি শাক সাধারণত ডায়াবেটিসে উপকারী হলেও, যদি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তাহলে এটি রক্তের শর্করার স্তরের ভারসাম্যকে প্রভাবিত করতে পারে।
• ক্যালরি নিয়ন্ত্রণে সমস্যায় ঢেঁকি শাকের অপকারিতাঃ ঢেঁকি শাক শরীরের জন্য উপকারী হলেও যদি এটি বিভিন্ন তেলে বা অন্যান্য উচ্চ ক্যালোরি উপাদানের সাথে রান্না করা হয় তাহলে এটি ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
• মাইক্রোবায়াল ঝুঁকিঃ যদি ঢেঁকি শাক যথাযথভাবে পরিষ্কার না করা হয় বা রান্না না করা হয় তাহলে এতে মাইক্রোবায়াল সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়তে পারে। বিশেষ করে গ্রামীন এলাকায় যেখানে খাওয়ার আগে সবজি ভালোভাবে পরিষ্কার করা হয় না।
• অতি ব্যবহারের প্রভাবঃ সকল খাবারের মতোই ঢেঁকি শাকের ও অতি ব্যবহার ক্ষতিকর হতে পারে। এটি শরীরের জন্য ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করতে পারে বিশেষ করে যদি অন্যান্য পুষ্টিকর খাবার না খাওয়া হয়।
• বিষাক্ত পদার্থের সম্ভাবনাঃ ঢেঁকি শাকসহ কিছু সবজি বিশেষ করে যখন এগুলো সংরক্ষণ করা হয় বা পরিবেশগতভাবে নিরাপদ নয় তখন এতে নাইট্রেট এর স্তর বাড়তে পারে। উচ্চমাত্রায় নাইট্রেট খেলে মানবদেহে বিষক্রিয়া হতে পারে যা মাথাব্যথা বমি এবং অন্যান্য ক্ষুদ্র স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য এটি আরো ঝুঁকিপূর্ণ। তাই ঢেঁকি শাক কেনার আগে বা খাওয়ার আগে নিশ্চিত হন এটি ভালোভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে এবং পরিবেশগতভাবে নিরাপদ স্থান থেকে সংগ্রহ করা হয়েছে।

ঢেঁকি শাক রান্নার রেসিপি

• ঠিকমতো ঢেঁকি শাক পরিষ্কার পানিতে ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন। নিশ্চিত হন যে সব ময়লা এবং দূষিত পদার্থ পরিষ্কার হয়ে গেছে।
• এখন একটি প্যান বা কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে তাতে কুচি করা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। পেঁয়াজের রং যতক্ষণ না সোনালী বর্ণ ধারণ করে ততক্ষণপর্যন্ত এটি ভাজন।
• ভাজা পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে শুকনো মরিচ যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভাজতে থাকুন।
• এবার কচি করা ঢেঁকি শাক এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করে দিন। এটি ভালোভাবে মেশাতে থাকুন এবং এতে প্রয়োজনমতো লবণ যোগ করুন।
• শাকের সাথে সাথে কিছু পানি দিন এবং এটি ঢেকে দিন। ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না শাক ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যায়।
• রান্না শেষ হলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং তরকারিটি নামিয়ে নিন।
• এটি গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

টিপসঃ

• ঢেঁকি শাকের সাথে পটল, আলু বা টমেটো যোগ করে এর স্বাদ আরো বাড়াতে পারেন।
• আপনি চাইলে রান্না শেষে কিছুটা লেবুর রস যুক্ত করতে পারেন।
• এটি সহজ এবং পুষ্টিকর একটি ঢেঁকি শাক রান্নার রেসিপি যা পরিবারের সকলের জন্য সুস্বাদু হবে এবং সকলে মিলে ঢেঁকি শাকের উপকারিতা উপভোগ করতে পারবেন।

ঢেঁকি শাকের উপকারিতা সম্পর্কে আমার নিজস্ব অভিমত